La Preparazione del Sushi è sicuramente semplice e veloce, soprattutto se si dispone degli utensili necessari e degli ingredienti giusti, si tratta di un piatto assolutamente gustoso, che rappresenta la cultura e lo spirito del Giappone, con le sue antiche usanze, le sue tradizioni e le sue consuetudini, sia a livello alimentare che più strettamente quotidiano e storico.
Il Sushi si presenta quindi come la preparazione più conosciuta del Giappone, ne esistono numerose varietà, diverse tra loro per la presenza o meno dell’alga nori e per la varietà di pesce che viene impiegato, ma sempre accomunate dal fatto di impiegare riso, cotto con regole precise e pesce crudo.
La ricetta più diffusa del Sushi è quella che prevede l’utilizzo di riso, cotto con un pizzico di sale, zucchero ed un goccio di grappa di riso, tonno crudo, alga nori, salsa di soia e pasta wasabi.
La composizione del piatto prevede che, dopo aver preso una piccola tovaglia di bambù, vi si disponga sopra l’alga nori, si bagnano i suoi lati più lunghi con un goccio di acqua e salsa di soia, vi si dispone il riso, ben schiacciato, il pesce, tagliato a filetti e la pasta wasabi, si arrotola il tutto aiutandosi con la tovaglia di bambù e si tagliano rotoli di un centimetro circa con un coltello bene affilato, una volta terminato il lavoro, si dispone il tutto su un piatto da portata e si accompagna con due ciotole di salsa di soia e di pasta wasabi.